"Le melanzane alla nonna Gilda"

  

Ingredienti:
Per 4 porzioni:

• 2 grosse melanzane Violette tonde (aprox. 600 gr.)
• 8 cucchiaiate di passata di pomodoro
• 2 spicchi d'aglio
• 100 gr. prezzemolo
• Olio d'oliva EVO
• sale q.b
• acqua

 Preparazione:
    
     Per il condimento al pomodoro:

1.        Sbuciate l'aglio, lavate e mondate il prezzemolo e tritate il tutto molto fine.
2.        Mettete l'aglio, prezzemolo, pomodoro, sale e un pò d'olio EVO in una  ciotola ed emulsionate per bene

      Per le melanzane:

1. Lavate e mondate le melanzane, tagliandole a metà per il lungo.
2. Incidete a forma di griglia in profondità ogni metà di melanzana.
3. Mettetele a bagno in acqua e sale per circa 1 ora.
4. Scolatele dall'acqua.
5. Disponetele in una teglia da forno profonda con due dita d'acqua che ricopra bene il fondo.
6. Spargete su di ogni melanzana  abbondante  preparato di pomodoro.
7. Coprite bene la teglia con un foglio d'alluminio.
8. Mettete la teglia sulla fiamma medio-alta e fate bollire per 20 minuti.
9. Pre riscaldate il forno a  200 °C e infornate  la teglia senza alluminio per 15 minuti.
10. Dopodichè servite con un giro d'olio EVO.

BUON APPETITO!