Cappesante con insalata di wakame Oishī!

Igredienti per una porzione:

• 4 cappesante
• 1 pacchetto di  alghe wakame secche
• 4  cucchiai d'Olio di sesamo tostato
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 4 cucchiaiate di tamari
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pezzetto di radice di zenzero fresca
• semi di sesamo tostati
• 1 cucchiaiata di aceto di mele

Per la salsina:

• 2 cucchiaiate di maionese alla soja
• 1 cucchiaiata di wasabi

Preparazione:

• Mettete in ammollo le alghe in acqua fredda per 10 minuti.
• Grattugiate il pezzetto  di zenzero e spremete fra due cucchiai, mettendo da parte il succo che ne otterrete (circa un cucchiaino)
•  Fate una marinatura con 2 cucchiaiate di tamari, lo spicchio d'aglio tritato, il cucchiaino di zucchero, 2 cucchiaiate di olio di sesamo e il succo della radice di zenzero e mettete a marinare per 30 minuti le cappesante.
• Ora scolate le alghe e tuffatele in acqua bollente per 2 minuti, scolatele e sciacquate con abbondante acqua fredda.

• Ora fate il condimento delle alghe 1 cucchiaio d'olio di sesamo tostato, 1 cucchiaio di tamari e l'aceto di mele.
• Condite le alghe con la miscela appena fatta e cospargete di semi di sesamo tostato.

• Ora mettete ad arroventare una piastra o padella e con l'aiuto di una pinza, piastrate le cappesante.
• Fate ridurre in un pentolino la marinatura e filtrate.

• Mescolate la maionese e il wasabi  fino ad amalgamare per bene.

• Ora impiattate le cappesante con sopra la riduzione con l'insalata di wakame e una cucchaiata di maionese al wasabi.

 Meshiagare!  (Buon appetito!)