Ingredienti x 8 persone:
2 Kg. Rana pescatrice intera
1 Kg. di Patate
800 gr. di zucchine
1 limone
1 conf. di timo
2 spicchi d'aglio
Olio d'oliva EVO
sale
pepe
Salsa olivada:
100 gr. olive nere denocciolate8 pomodori secchi sott'olio
1 manciata di capperi
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di aceto balsamico
1 conf. di origano
olio d'oliva EVO
Preparazione:
Puliamo e spelliamo la Rana pescatrice .
La massaggiamo con un trito di rosmarino, timo, sale, pepe nero e zeste di limone, avvolgiamo in pellicola e mettiamo in frigo per almeno 2 ore.
Nel frattempo laviamo e mondiamo le patate e zucchine.
Le riduciamo a rondelle sottili con l'aiuto di una grattugia, le mettiamo in una ciotola con aglio, rosmarino, olio extravergine di oliva e sale.
Trascorso il tempo di marinatura, tamponate un po la rana pescatrice per asciugare l'eventuale eccesso di liquido fuoriuscito.
Fate un cartoccio di alluminio e foderate il fondo con le rondelle di patate e zucchine.
Adagiatevi sopra la Rana pescatrice, irrorate bene con il vino bianco e poi ricoprite bene la Rana pescatrice con le rondelle di patata alternate a quelle di zucchina e chiudete il cartoccio.
Preriscaldate il forno a 220°C e infornate per 25 minuti
Trascorso il tempo di cottura al cartoccio, togliete la teglia dal forno e aprite il la parte superiore del cartoccio, facendo molta attenzione a non ustionarvi con la fuoriuscita di vapore. Versate un po d'olio di oliva a filo sopra la crosta di zucchine e patate.
Accendete il grill e mettete di nuovo la teglia in forno per altri 15 minuti finché non si formi un po di crosticina e ritirate dal forno.
Preparazione della Salsa olivada:
Fate un trito fine con le olive, pomodori, capperi e aglio.Poi condite il tutto conl'origano, balsamico e olio d'oliva e lasciate riposare.
Servite i pezzetti di Rana pescatrice con le verdure della crosta e sopra un paio di cucchiaiate di Salsa olivada.
Bellissima ricetta, molto raffinata
RispondiElimina:-) Ciao Mariangela, si è buonissima, raffinata e di facile preparazione, basta avere ingredienti buoni :-)
EliminaA presto!
Lucy
Una prelibatezza, si mangia con gli occhi. Complimenti. La rana pescatrice è uno dei pesci più gustosi.Un abbraccio.
RispondiElimina:-) Grazie Giò!
Eliminagustosa, saporita e colorata....poi con quel panorama!!!
RispondiEliminaalla prossima cara!
ee è vero, vero :-)
Eliminasaluti anche dal golfo allora :-)
Ciao Lucy,
RispondiEliminache bella ricetta...buona buonissima! Non parliamo del panorama poi....
Complimenti!
Un bacio
Paola
Ciao Paoletta ! un abbraccio! :-)
EliminaPaola il panorama.... sniff, ora con l'inverno ci sarà tanta tramontana che il panorama me lo scordo, di solito devo passarlo barricata con tutte le imposte (in ferro) chiuse o mi porta via anche a me ... :-(
EliminaBaci
Lucy :-)
Che bontà!Davvero delicata!
RispondiEliminabravissima Lucy riesci a creare sempre piatti deliziosi con ingredienti semplici :-)
RispondiEliminaGrazie Giovanna!
EliminaIl segreto stà nel togliere, ricordalo sempre :-)!
Baci
Lucy :-)
gustosa e molto profumata:)
RispondiEliminasi ma la salsina olivada è quella che gli dà piu sprint :-))
EliminaBBBBBonaaaa!!!!
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