Ingredienti:
4 cotolette di chianina3 uova
12 ,5 gr. di sale
200 gr. di taralli spezzettati a coltello.
200 gr. parmigiano grattugiato
farina di grano 00 BIO
Pangrattato
pepe di sheishuan
4 pomodorini ciliegini maturi
olio d'oliva
burro
Patate speziate :
6 patate lessate1 porro
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaiata di paprika affumicata
Salvia, timo e rosmarino tritati
sale q.b
Olio d'oliva
Preparazione:
Iniziamo sbattere le uova assieme al parmigiano e il sale.Poi infariniamo la carne e la passiamo nel composto di uovo.
Ora passiamo le cotolette nei taralli spezzettati e lasciamo riposare per
un quarto d'ora.
Trascorsi i 15 minuti, passiamo di nuovo le cotolette nel composto d'uovo e poi
le impaneremo con il pane grattugiato.
Passeremo a friggere in burro chiarificato bello caldo dove avremo aggiunto anche un paio di cucchiaiate d'olio EVO finché siano ben dorate e che abbiano raggiunto i 65°C al cuore (giratele una sola volta)
Una volta cotte mettete a scolare l'olio in eccesso su della carta assorbente.
Patate speziate:
Fate appassire e soffriggere il porro affettato sottilissimo, l'aglio e le erbe aromatiche tritate, quando saranno tostate aggiungete le patate lesse schiacciate e la paprika affumicata, girate bene in padella per fare insaporire il tutto e servite caldo con il porzionatore da gelato e spolverizzate con paprika.Intagliate un pomodorino e decorate con un ciuffo di maionese.
Un secondo di carne veramente gustoso, e ce contorno!!!!Complimenti.
RispondiEliminaSi Giovanna, era buonissimo... un pò piccantino ma con questo clima ci stava bene e cosi ci ha scaldate un pò :-)
Eliminala chinina da me non si trova ma l'idea se trovo una buona carne te la rubo sicuro!!!!!!!!!!
RispondiElimina;-) penso che con qualsiasi buon taglio per cotoletta vada benissimo :-)
EliminaA presto!
Lucy :-)
che bella ricetta,complimenti la trovo molto originale!!Complimenti e buona giornata!
RispondiEliminache buone!!
RispondiEliminamamma quanto mi piace questa ricetta...croccantissima!
RispondiEliminaun bacio cara
Ma che bella idea!! Deve essere buonissima fatta così!!!
RispondiEliminaComplimenti Lucy!!!
Un abbraccio e buona serata
Carmen
@ Dory Mary:Grazie!! :-)
RispondiElimina@ Elisabetta:sii buonissime e croccanti! :-)
@ Laura:si croccante e le patate poi non ti dico...:-)
@ Carmen: Grazie! :- ) se ti piaciono i sapori speziati prova le patate perche sono buonissime.
Un abbraccio
Lucy :-)
Ma che buone che devono essere! Ne mangerei un paio volentieri,me le passi?
RispondiElimina;-) ciao Licia! te li passo a traverso skype :-)
Eliminache bontààà
RispondiEliminaDeliziose le patate porzionate così e la carne deve essere una golosità....sono talmente fuori che ho letto nel tablet 125 gr di sale??? Ops devo farmi gli occhiali!
RispondiEliminaSi buono, buono Michy... ma ti sembra 125 gr di sale??? e la virgola dove la lasci?... ma in ogni modo ho separato un pò la virgola così sarà piu visibile ;-)
EliminaBaci
Lucy
Una splendida panatura!!!!!! Che bontà questa cotoletta! Baci
RispondiEliminaSi Ely, e i taralli al pepe gli danno una consistenza ancora piu croccante e friabile, diversa da quella con i grissini. Prova , prova :-)
Elimina