Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr. dit ubetti o maltagliati fatti in casa
- 600 gr. di fagioli borlotti, cannellini o rossi freschi
- 6 cucchiai di passata o l'equivalente in pomodori maturi
- 2 tralci di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla media
- salvia
- 2 spicchi d'aglio
- rosmarino
- olio d'oliva EVO
- sale, pepe q.b
- peperoncino
- Croste di parmigiano o grana
Preparazione
Lavate e mondate le verdure.Raschiate e pulite bene le croste di formaggio.
Iniziate lessando i fagioli in 2 litri di acqua salata con 1 spicchio di aglio e un rametto di salvia .
Quando i fagioli saranno ben cotti, passateli quasi tutti (lasciatene interi un po') e rimetteteli nell'acqua di cottura e aggiungete i pezzi di crosta e 3 cucchiai d'olio EVO, fatte bollire per 10 minuti per ammorbidire le croste
Mettete a soffriggere lo spicchio di aglio, la cipolla,carota e sedano, tritati in 5 cucchiai di olio EVO, fate appassire e soffriggere il tutto .
Ora aggiungete la passata o i pomodori frullati e il rosmarino, poi pepate; trascorsi una quindicina di minuti aggiungete questa salsa al passato di fagioli.
Quando inizierà a bollire, buttate la pasta, lasciatela cuocere nel passato finche non sarà cotta e aggiungendo un po' d'acqua per regolare la densità. Aggiustate di sale.
Quando sarà pronta, servitela fumante con un giro di olio EVO a crudo, una macinata di pepe fresco o peperoncino.
Qualche fetta di buon pane casereccio o toscano ci sta benissimo
Ah beh, questa zuppa è perfetta! Buonissima. Ciao, buona giornata:)
RispondiEliminaCiao Tina, è adatta per queste giornate piovose autunnali.... :-)
EliminaDella serie "Non si butta niente" classico piatto della mia infanzia: sai quante volte ho mangiato minestre e zuppe con le croste? Grazie di avermi riportato indietro di qualche anno :)
RispondiEliminaUn bacio!
Ciao Daniela!
EliminaSi anche nella mia infaniza :-) e non solo la crosta del parmigiano che ora poi le vendono anche loro in cert supermercati :-) ma anche la cotenna del prosciutto di parma he,he,he.... e tante altre cose che ora non sanno nemmeno che si mangiano e che sono buonissime !!
Un abraccio!
Lucy ;-)
che delizia...!
RispondiEliminabacio
:-)))
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