Zucchine, che amore...

Ingredienti :

• 500 gr. di penne rigate
• 6 zucchine 
• 1 confezione di pancetta dolce
• 1 cipolla di tropea
• pepe di sichuan
• 1 tazza di grana padano grattugiato
• 100 gr. di pistacchi
• 1 bicchiere di acqua
• Olio E.V.O
• Sale q.b

Procedimento:

1. lavate e mondate la cipolla, soffriggete fino a che non è dorata e aggiungete mezzo bicchiere d'acqua
2. quando sarà evaporata l'acqua, aggiungete le zucchine, la pancetta e la restante acqua
3. quando le zucchine saranno morbide aggiungete il pepe di sichuan al gusto e il sale
4. tritate i pistacchi e aggiungeteli lasciando da parte un po per decorare il piatto
5. cuocete la pasta e fatela saltare in padella con il sugo aggiungendo mezza tazza di grana padano grattuggiato e due cucchiai di acqua di cottura della pasta
6. servite con una spolverata di grana e una spolverata di pistacchi tritati.

Questo piatto è gustosissimo, le zucchine fanno quella cremina che avvolge tutto alla perfezione e il pepe di sichuan da un tocco molto particolare nel legare il tutto, in questo periodo ricco di zucchine vi consiglio questo piatto che in fondo è molto semplice e veloce. 

Buon Appetito