Ingredienti
Per il ripieno:
- 60 gr. fagioli mung lessati
- 100 gr. di tofu alla piastra
- 100 gr. di funghi Pleurothus
- 2 scalogni (bianco e il verde), tritati
- Diversi rametti di coriandolo
- 1 tazza di erba cipollina
Per le Crespelle:
- 170 gr. di farina di riso BIO
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di curcuma
- 150 ml. di latte di cocco
- 60 ml. d'acqua
- 2 cucchiaini di olio d'oliva EVO
Contorno:
Foglie di Valeriana
Trito di erbe miste:
(basilico, menta, coriandolo, perilla)
Per la Salsa:
- 2 cucchiai di succo di lime fresco
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di acqua
- 1 spicchio d'aglio finemente tritato.
Preparazione:

Prepariamo la salsa:
- Per prima cosa sciogliamo lo zucchero nella salsa di soja, acqua, e succo di lime.
- Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, aggiungete il peperoncino macinato, l'aglio e le erbe aromatiche finemente tritate.
- Coprite con pellicola alimentare e lasciate insaporire
per almeno 30 minuti.
Ora passiamo a fare la pastella per le Crespelle:
Mettete tutti gli ingredienti per le crespelle nella planetaria, mixer o ciotola, amalgamate bene il tutto e lasciate riposare per almeno 20 minuti.
Poi scaldate bene una padella o piastra, ungetela e ricavate quattro crespelle sottili.
Prepariamo il ripieno:
Ora iniziamo con scaldare un cucchiaio d'olio EVO in padella per saltare lo scalogno con i fagioli Mung per farli insaporire, salate e pepate a piacere e mettete da parte.
Piastrate il tofu e i funghi tagliati a listerelle, previamente conditi con sale e olio.
Procediamo con l'assemblaggio del piatto:
Mettete un paio di cucchiaiate di composto di fagioli Mung in ogni crespella, poi un po' di valeriana, alcuni pezzetti di tofu, i funghi, coriandolo e alcuni fili d'erba cipollina poi arrotolate.
Condite un po' di Valeriana e mettetela nel piatto, poi disponetevi sopra le crespelle e cospargete con foglioline di coriandolo.
Servite con accanto una ciotolina della salsa che avete preparato in precedenza.
Per avere il massimo del sapore, intingete la crespella arrotolata nella salsa e avrete un boccone eccezionale e 100% naturale e sano.
questa è stravagante davvero mia cara...ma che golosità nel piatto!
RispondiEliminafelice serata
queste crespelle mi hanno stuzzicato l'appetito, un abbraccio SILVIA
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