martedì 13 novembre 2012

Hamburguer di funghi grigliato allo stile Ranch

Ingredienti per 4 porzioni:

  • 2 cucchiaini. d' olio EVO                                       
  • 100 gr. di cipolla bionda 
  •   50 gr. porro affettato
  • 2 spicchi  d'aglio tritato
  • 300 gr di misto funghi
  • ¼ cucchiaino. sale marino
  • ½ cucchiaino. pepe nero macinato (io uso quello di sheisuan)
  • 2 cucchiai. salsa  tamari
  • 2 cucchiaini. peperoncino in polvere
  • 120 gr. di farina d'avena
  • 3 cucchiaiate di 'anacardi' tostati e tritati
  • 2 cucchiai. farina di riso
  • 2 cucchiaini. prezzemolo della


Per assemblare e condire i panini:


  • 4 cucchiaiate di maionese Vegana  (vedi ricetta qui)
  • 4 focaccine integrali o panini di grano multi-cereali
  •    foglie di Misticanza 
  • 4 fette di pomodoro
  • 4 fette di cipolla rossa

Per la salsa Ranch:

     
  •      1kg di pomodori maturi o pomodoro
  •      6 peperoncini
  •      1 cipolla dorata, tritata finemente
  •      2 spicchi d'aglio, tritati
  •      ½ limone (il succo)
  •      1 cucchiaio di olio EVO
  •      Origano e sale qb


Preparazione:


Mettete a soffriggere dentro una padella  il porro, la cipolla dorata e l'aglio in olio d'oliva  a fuoco medio  finchè non diventeranno  traslucidi.  
Aggiungete il mix di funghi  e lasciateli fino a quando non caramelleranno.
Aggiungete il sale, pepe nero, salsa tamari e il peperoncino in polvere
Cuocete fino a quando lo vedrete abbastanza asciutto.  
Togliete dal fuoco e aggiungete la farina d'avena e il quella di riso, gli 'anacardi' e prezzemolo
Mettete il composto nel mixer.
Ora sagomate degli hambuguer da 90 gr. l'uno e spennellateli con del olio d'oliva EVO
Metteteli sulla griglia fino a doratura.  


Per la salsa Ranch:

 Arrostite i pomodori in forno,mettendoli nella teglia cosparsi di sale e zucchero con un filo d'olio EVO
 Togliete i gambi e i semi ai peperoncini e tagliateli in pezzetti piuttosto piccoli.
 In una padella soffriggete la cipolla per pochi minuti, incorporando l'aglio ei pomodori.
Passate il tutto col passa verdura o nel mixer e poi filtrate.
Salate e lasciate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, lasciate ridurre e addensare
Una volta pronto, versate la salsa in un recipiente, aggiungete l'olio e il succo di limone, cospargete con l'origano.

Assemblate gli hamburger con i panini,un velo di maionese Vegan,  foglie di misticanza, una fetta di pomodoro e una di cipolla. l' hamburguer e la salsa Ranch.



 Con questa ricetta SALATA (o DOLCE) partecipo al contest Felici e Curiosi di Ravanello Curioso e Le delizie di Feli



5 commenti:

  1. non riesco a starti dietro cara...ma quante ricette oggi...una più bella dell'altra!
    baci

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  2. Golosissimi!!!!Mi sembra di essere nel far west. Un abbraccio.

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  3. Ma sono strepitosi!!! Proverò sicuramente la ricetta!
    A presto!

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  4. Per qualche giorno non ti ho seguita,mi sono persa un sacco di ricette,mmhhhh che fame!

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