Ingredienti:
500 gr. di spinaci freschi.100 gr. di olio d'oliva EVO.
150 gr. di porro affettato sottile
100 gr. di parmigiano grattugiato.
4 uova.
200 gr. di farina 00
50 gr di fecola di mais.
2 cucchiaini di timo fresco.
¼ tazza di basilico
fresco tritato.
¾ tazza di formaggio di capra o maremmano a
dadini
200 ml. di latte
15 gr. di lievito in polvere o backing powder.200 ml. di latte
1 pizzico di sale.
Per spennellare in superficie:
Un uovo sbattuto con un cucchiaio di latte.
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Preparate uno stampo da plumcake, foderando le pareti con carta da forno.
Cuocete gli spinaci a vapore e strizzateli per bene e poi tritateli.
Mettete a stufare il porro e quando sarà tenero, lasciatelo dorare un pò e insaporite gli spinaci, salate e pepate. Lasciate raffreddare per bene.
Montate in una ciotola capiente le uova con l'olio EVO e il sale fino a formare una specie di majonese.
Continuate a mecolare, aggiungendo il composto di spinaci, le farine setacciate con il lievito e mettete il pepe
Amalgamate bene il tutto con una spatola o cucchiaio di legno in modo avvolgente, inserendo il resto degli ingredienti, parmigiano, basilico tritato, timo e i cubetti di formaggio, previamente infarinati.
Versate il composto nello stampo.
Spennellate con l'uovo e latte .
Infornate a 160 °C in forno ventilato per 30 minuti o fino a quando inserendo uno stecchino, quest'ultimo uscirà pulito e asciutto.
Lasciate raffreddare bene prima di taglialo.
i plum cake salati mi fanno impazzire...ora inserisco anche la tua ricetta nel mio notes di appunti di cucina...troppo buono!
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