Semplice Crema di Azuki e porri

   Ingredienti:

•    200 gr.di Azuki Verdi (Mung) BIO 
•    100 gr.di Porro julienne  
•      50 gr.di Carote julienne 
•    500 lt. brodo vegetale (carota,sedano,cipolla)
•        1 fiore di anice stellato
•        1 cucchiaino di curcumina
•        1 pizzico di cumino 
•           sale e pepe q.b
•           olio d'oliva EVO

Per servire:

Cracker Sfoglie di grano Saraceno  BIO

  

Preparazione:  Mettete a bagno in una ciotola capiente per 8 ore gli Azuki in acqua.  Fate appassire il porro, carota e sedano in pentola con un pò d'olio EVO.  Ora scolate gli azuki e fateli rosolare assieme alle verdurine appassite, sale e le spezie.  Versate il brodo vegetale e lasciate  cuocere per circa 30 - 35 minuti.  Una volta appurato che il tutto sia cotto e gli azuki siano morbidi, passate al mixer e servite con un giro d'olio EVO ,sfoglie di grano saraceno e una manciata di semi di sesamo tostato.