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mercoledì 27 marzo 2013

Pasta Salame, Pecorino e Baccelli


Questa preparazione semplice l'ho fatta ispirandomi alla buonissima accoppiata tra baccelli e salame, sperando arrivi presto la primavera!!
Ingredienti per 3 persone:
  • 300 gr. di pasta (meglio corta)
  • 200 gr. di Baccelli (fave) 
  • 200 gr di salame a dadini
  • 100 gr. pecorino grattugiato
  • 1 scalogno medio o grande
  • sale q.b
  • pepe q.b
  • olio E.V.O
Preparazione:
  1. Mettete l'acqua a bollire già salata
  2. tagliate finemente lo scalogno e soffriggete con un cucchiaio di olio E.V.O
  3. aggiungete il salame a dadini e lasciate che il grasso si sciolga piano piano a fiamma medio-bassa
  4. mettete i baccelli nell'acqua bollente per 5 minuti, scolateli con  una schiumarola e frullateli nel mixer con un po d'acqua di cottura; intanto mettete a cuocere la pasta nella stessa acqua.
  5. aggiungete la purea di baccelli al soffritto di salame e mescolate bene
  6. quando la pasta sarà pronta scolatela lasciando un po d'acqua da parte nel caso il sugo sia troppo asciutto, aggiungetela al sugo e saltatela per un minuto aggiungendo piano il pecorino grattugiato.
  7. servite con due scaglie di pecorino e un filo d'olio E.V.O
Speriamo arrivi presto la primavera!!

Abbinate il tutto a un buon vino bianco secco a vostro gusto. 


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