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domenica 24 marzo 2013

Seppie in umido bianco


Ingredienti per 3 persone:

  • 3 Seppie nere (preferibilmente con tutte le interiora)
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cipolla bianca
  • sale q.b
  • Olio E.V.O
  • Il succo di 1 limone

Preparazione:
  1. Pulite le seppie stando attenti a conservare le interiora, soprattutto se ci sono le sacche piene di uova (danno un qualcosa in più all'umido bianco) e tenete anche i due organi bianchi che trovate all'interno, sono buonissimi e danno tanto sapore;  conservate il sacco dell'inchiostro per future ricette o per fare un buon risotto.
  2. prendete il corpo delle seppie e i tentacoli e fateli a pezzi per poi metterli in una busta a marinare con il succo di limone 
  3. tagliate finemente la cipolla e fatela rosolare con un goccio di olio E.V.O
  4. quando la cipolla sarà ben rosolata buttate dentro la seppia con eventuali uova.
  5. tritate il prezzemolo e l'aglio e aggiungetelo per poi sfumare il tutto con il vino bianco
  6. lasciate cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti fino a quando la seppia non sarà tenera.
 
queste sono le ovaia della seppia, in più se siete fortunati troverete anche una sacca piena di uova che danno una buona cremosità all'umido e un sapore intenso alla seppia. provateci!! è squisita!!

2 commenti:

  1. Buonissime, e gustosissime, ne sono rimasti tutti entusiasti, braviiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

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  2. Buonissime, e gustosissime, ne sono rimasti tutti entusiasti, braviiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

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