Curry di verdure alla Palita (Sri Lanka)

INGREDIENTI:

300 gr, Okra 

300 gr. fagiolini Goaboon, (goa bean, winged bean, wing bean, vleugelboon, four-angled bean, asparagus bean, dragon beans)

1 cipolla rossa

1/2 porro

1 cucchiaiata di curcuma

1 cucchiaiata di curry thailandese (dolce)
1 cucchiaiata di miso
2 cucchiaiate d'acqua

1 spicchio d'aglio

olio di sesamo tostato q.b

Per guarnire:

Semi tostati (sesamo, girasole, zucca, lino, chia, ecc)

Gamberetti essiccati e tostati (opzionale)

PREPARAZIONE:

Lavate e affettate in rondelle fine l'okra e poi sciacquate per bene.

Affettate anche i fagiolini di goaboon , cipolla, porro,e aglio

Scaldate un wok o padella e versatevi l'olio di sesamo in cui andrete a saltare le verdure per

circa 5\minuti, dopodiché aggiungete il miso diluito in acqua con la curcuma e il curry. 

Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa 8 minuti.

Disponete sul piatto cospargendo con i semi tostati o i gamberetti tostati.