giovedì 13 marzo 2014

Verza ripiena di salmone



Ingredienti:

● 1 cavolo verza
● 750 gr di filetto di salmone  spellato a fettine
● 500 ml di besciamella
● Pepe di sichuan
● Sale e pepe q.b
● Mussola da cucina 40x40 cm
● Spago da cucina

Procedimento:

1.- Lavare la verza intera e lessare in acqua bollente senza sale per 6 minuti (tenete l'acqua a bollore per dopo), togliere e immergere in acqua ghiacciata;
2.- Mettere in un colapasta la mussola e adagiare le foglie del cavolo cercando di distribuirle in modo simile al cavolo originale iniziado dalle foglie piu grosse;
3.- Dopo il primo strato di cavolo adagiare uno strato di salmone, salate e pepate a piacere e continuate strato dopo strato fino a finire il salmone e avendo come ultimo strato il cavolo.
4.- Chiudere portando insieme le punte della mussola e stringendo bene per poi legare con lo spago da cucina, salate l'acqua e mettete il cavolo stando attenti a legare prima le punte avanzanti della mussola a un mestolo perché rimanga dritto;
5.- Lessate per 16 minuti
6.- Scolate e appoggiate nel colapasta, lasciate riposare per almeno 5 minuti prima di slegare lo spago e aprire il fagotto.

 


Fate e Aromatizzate la besciamella con del pepe di sichuan e servite il cavolo su uno specchio di besciamella e versandone ancora un po sopra.
Servite tagliato a spicchi.



 

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