Verza ripiena di salmone

Ingredienti:

● 1 cavolo verza

● 750 gr di filetto di salmone  spellato a fettine

● 500 ml di besciamella

● Pepe di sichuan

● Sale e pepe q.b

● Mussola da cucina 40x40 cm

● Spago da cucina

Procedimento:

1.- Lavare la verza intera e lessare in acqua bollente senza sale per 6 minuti (tenete l'acqua a bollore per dopo), togliere e immergere in acqua ghiacciata;

2.- Mettere in un colapasta la mussola e adagiare le foglie del cavolo cercando di distribuirle in modo simile al cavolo originale iniziado dalle foglie piu grosse;

3.- Dopo il primo strato di cavolo adagiare uno strato di salmone, salate e pepate a piacere e continuate strato dopo strato fino a finire il salmone e avendo come ultimo strato il cavolo.

4.- Chiudere portando insieme le punte della mussola e stringendo bene per poi legare con lo spago da cucina, salate l'acqua e mettete il cavolo stando attenti a legare prima le punte avanzanti della mussola a un mestolo perché rimanga dritto;

5.- Lessate per 16 minuti

6.- Scolate e appoggiate nel colapasta, lasciate riposare per almeno 5 minuti prima di slegare lo spago e aprire il fagotto.

 

Fate e Aromatizzate la besciamella con del pepe di sichuan e servite il cavolo su uno specchio di besciamella e versandone ancora un po sopra.

Servite tagliato a spicchi.