Ingredienti:
200 gr di tempeh Bio Appeti tritato
100 gr fagioli canellini lessati
150 gr di porro
1 carota
2 coste di sedano
300 ml passata di pomodoro
3 grossi funghi porcini
500 ml di brodo vegetale
35 gr. di fecola di mais
35 gr, maizena
3 Rametti di rosmarino fresco
Sale e pepe q.b
50 ml. Olio EVO
Mussola da cucina 40x40 cmSpago da cucina
Per la salsa bianca al rosmarino:
Far sciogliere la margarina vegetale in un pentolino capiente e poi fate rosolare
dentro la farina per ottenere il rhu.
aggiungere pian piano il brodo vegetale, immergere un ramo di rosmarino e continuare a mescolare a fiamma media fino a quando non si ispessisca.
La salsa sarà pronta una volta che immergendo un cucchiaio, riesca a velarlo.
Per il ragù vegan:
- Lavare e mondare il sedano,carota e porro
- Ridurre a dadolata fine
- Mettere l'olio EVO in una casseruola e fare il soffritto con la dadolata,
- aggiungere il tempeh macinato e fartelo insaporire
- Aggiungete la passata di pomodoro,
- salate e pepate
- lasciate sobbollire a fuoco lento fino a restringere il tutto
- una volta pronto il ragù, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
- Tagliate i porcini a lamelle
1.- Lavare la verza intera e lessare in acqua bollente salata per 6 minuti (tenete l'acqua a bollore per dopo), togliere e immergere in acqua ghiacciata;
2.- Mettere in un colapasta la mussola e adagiare le foglie del cavolo cercando di distribuire in modo simile al cavolo originale iniziando dalle foglie più grosse;
3.- Dopo il primo strato di cavolo adagiare uno strato di ragù, fette di fungo porcino, salate e pepate a piacere e continuate strato dopo strato fino a finire ragù e funghi, avendo poi come ultimo strato il cavolo.
4.- Chiudere portando insieme le punte della mussola e stringendo bene per poi legare con lo spago da cucina, salate l'acqua e mettete il cavolo stando attenti a legare prima le punte avanzanti della mussola a un mestolo perché rimanga dritto;
5.- Lessate per 16 minuti
6.- Scolate e appoggiate nel colapasta, lasciate riposare per almeno 5 minuti prima di slegare lo spago e aprire il fagotto.
Sguire lo schema di assemblaggio della VERZA RIPIENA :
Una volta servito su di un piatto da portata, ricoprire il cavolo
ripieno con la salsa bianca e decorare con due ciuffetti e aghi tritati
di rosmarino fresco .
che idea gustosa! Un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaCiao Silvia!
Eliminagrazie ;-)
a presto!
Lucia
Complimentiii, bellissimo blog, favolose ricette! mi sono con piacere aggiunta ai tuoi sostenitori, se ti garba passa da me
RispondiEliminagrazieee e buona giornata
http://pentoleevecchimerletti.altervista.org
Grazie Bruna!
Eliminapasseremo di sicuro a trovarti!
saluti
Lucia