Canoa Tropicale Vegan

 

Ingredienti :  

x 2 persone

• 1  ananas grande e maturo  
• 150 gr di pasta corta (cotta al dente)
• 200 gr  tempeh  (noi usiamo BioAppetì)
• 1 porro tagliato a fette spesse 1 cm.
• 1  grossa cipolla bianca o bionda  
• 1  peperoncino a fettine  o  paprika  
• 2 Spicchi d'aglio  
• 6 olive tritate 
• 50 ml di rhum scuro (noi usiamo "Gran reserva" dell'azienda Santa Teresa  
  
• 200 ml di Besciamella d'avena vegan (vedi ricetta in basso)
• 50 gr di  lievito in scaglie
• 50 gr mandorle o anacardi tritati
• 2 zucchine
• 50 ml di olio EVO  
• 1 Pizzico di sale
•  Margarina di soja per gratinare

 Ingedienti per la besciamella d'avena:

•  125 grs. avena in scaglie
•  600 ml. d'acqua EVO
•  1 cucchiaino di noce moscata
•  1 cucchiaino di sale
•  1 cucchiaiata di lievito alimentare in scaglie
•  1 pezzetto di margarina di soja

 

Preparazione:

• Tagliare la cipolla  a dadolata fine  

• Soffriggere in una padella  l'aglio finemente tritato, cipolla , porro  e peperoncino, quando la cipolla sarà  dorata, aggiungete il tempeh e la zucchina a dadini, il brodo vegetale, infine sale e pepe.  

•  Cuocete fino a ridurre il liquido.
  
  
  
  
  
  • Sfumate con il rhum e fate evaporare l'alcol.
  

• Procedete ora a mescolate il tutto con la besciamella vegan.  

• Tagliate l'ananas a metà, per il lungo, poi con un coltello scavate la polpa ed estraetela, facendo attenzione a non rompere il guscio, in pratica dovete svuotarla e farla diventare simile a una  ciotola o canoa.
  
  
  
• Tagliate un po di polpa a dadini e mettetene alcuni dentro al composto 

 

• Distribuite  il composto di tempeh e verdure in maniera equa al interno di ogni canoa di ananas.  
  
  
  
  
•  Guarnite  cospargendo con il lievito alimentare e mandorle o anacardi tritati, un ciuffo di margarina
• Mettete in forno a 180 °Ci per circa 15 minuti a gratinare o fino a quando  avrà fatto una crosticina dorata.
  
  
   

Per la besciamella:

Frullate a massima velocità l'avena con i 600 ml. d'acqua, il sale, la noce moscata e l'olio.
Filtrate e mettete in un recipiente di vetro in micronde a massima potenza per
circa 6 minuti, controllando  e mescolando ogni 2 minuti, o mettete in un pentolino ad ispessire in modo tradizionale a fiamma media e mescolndo costantemente.

 

 Un idea per servire scenograficamente questa Canoa è:

Servite  calda, adagiata sopra una foglia in un piatto di bambù  con qualche fiore tipo ibisco o gelsomino Chileno.