"Crema di carote e tofu allo zenzero"Veg

    Con l'autunno inizia anche la stagione, cambia la temperatura, la colorazione delle foglie, che ingialliscono, ne troviamo in diverse sfumature che vanno dal giallo arancione al rossiccio marrone e quindi abbiamo pensato nelle carote per i molteplici benefici, tra i quali troviamo i carotenoidi.

Ingredienti:

3 Carote
1 Porro
100 gr di tofu 
1 pezzo di Zenzero
1 cucchiaiata di curcuma
1 cucchiaio di semi di cumino dei prati
3 cucchiaiate di olio EVO
1 tazza di latte vegetale
1 litro d'acqua (brodo vegetale)
1 cucchiaiata grande di Miso di soja
1 manciata di coriandolo fresco tritato



     

Lavate e mondate bene le verdure
   Tagliare il porro e le carote a rondelle
   Gratuggiare lo zenzero
   Tagliare il tofu a cubetti
   

    Fate apassire il porro e lo spicchio d'aglio in 3 cucchiai d'olio EVO 

    Mettete in pentola le carote, zenzero, curcuma, semi di cumino dei prati e il miso diluito in un litro d'acqua.
    Fatecuocere a fiamma media per 30 minuti.

     Aggiungete il latte vegetale e frullate e passate il tutto e servire con un ciuffo   di  yogurt vegetale e trito di coriandolo fresco.