Antipastino fresco, tradizionale e Veg.
Cipolline borrettane glassate al aceto balsamico di Modena IGP e riduzione di lamponi:
1 conf. Cipolline borrettane
400 ml acqua
200 ml aceto di vino bianco
1 cucchiaiata di zucchero
60 ml aceto di modena IGP
60 ml succo di lamponi
2 rametti di timo
Olio Extravergine di oliva
Sale
Preparazione:
Portate a bollore l'acqua con l'aceto di vino bianco, sale e zucchero
Tuffate e sbianchite le borrettane nel liquido a bollore per circa 15 minuti.
In un pentolino mettete a ridurre l'aceto di Modena IGP con il succo di lampone e timo. In seguito ripassategli dentro le cipolline fino a glassatura ultimata.
Sevite il tutto con un giro d'olio EVO e qualche scaglia di sale.
Peperoncini tondi ripieni di non è tonno Veg
24
peperoncini tondi
1 conf hummus di lupino
1 conf di crema di tofu olive e capperi
1 cucchiaiata di lievito alimentare in scaglie
2 cucchiaiate di senape di dijone
Olio EVO
Preparazione:
Lavate e mondate i peperoncini, svuotandoli per bene.
Tuffate e sbianchite i peperoncini uguale come avete fatto con le borrettane nella ricetta previa.
Scolare e lasciate asciugare capovolti su di un panno carta da cucina.
Messcolate per bene le due confeziini di hummus e crema, aggiungete la senape e scaglie di lievito e amalgamate bene il tutto.
Ora riempite ogni peperoncino con il composto.
Lasciate riposare sul panno carta finchè non siano belli freschi.
Mettere a strati dentro un vaso di vetro sterilizzato e coprite d'olio e chiudete ermèticamente.
Procedere a sterilizzare il vaso, immergendo il tutto in acqua a bollore per 30 minuti.
400 ml acqua
200 ml aceto di vino bianco
1 cucchiaiata di zucchero
60 ml aceto di modena IGP
60 ml succo di lamponi
2 rametti di timo
Olio Extravergine di oliva
Sale
Preparazione:
Portate a bollore l'acqua con l'aceto di vino bianco, sale e zucchero
Tuffate e sbianchite le borrettane nel liquido a bollore per circa 15 minuti.
In un pentolino mettete a ridurre l'aceto di Modena IGP con il succo di lampone e timo. In seguito ripassategli dentro le cipolline fino a glassatura ultimata.
Sevite il tutto con un giro d'olio EVO e qualche scaglia di sale.
Peperoncini tondi ripieni di non è tonno Veg
24
peperoncini tondi
1 conf hummus di lupino
1 conf di crema di tofu olive e capperi
1 cucchiaiata di lievito alimentare in scaglie
2 cucchiaiate di senape di dijone
Olio EVO
Preparazione:
Lavate e mondate i peperoncini, svuotandoli per bene.
Tuffate e sbianchite i peperoncini uguale come avete fatto con le borrettane nella ricetta previa.
Scolare e lasciate asciugare capovolti su di un panno carta da cucina.
Messcolate per bene le due confeziini di hummus e crema, aggiungete la senape e scaglie di lievito e amalgamate bene il tutto.
Ora riempite ogni peperoncino con il composto.
Lasciate riposare sul panno carta finchè non siano belli freschi.
Mettere a strati dentro un vaso di vetro sterilizzato e coprite d'olio e chiudete ermèticamente.
Procedere a sterilizzare il vaso, immergendo il tutto in acqua a bollore per 30 minuti.
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