Per una serata tra amici o per il pranzo della domenica vi suggeriamo questo piatto della tradizione Libanese in versione Vegan accompagnato da un buon humus di ceci, insalata Tabouleh e pane pita,
Per il seitan condito:
1/2 cipolla tritata
1 cucchiaiata di aji giallo a dadini (Panca)
1 tazza passata di pomodoro
1 tazza di melanzane pisello
1 confezione di seitan alla piastra poi tritato
1/2 cipolla tritata
1 cucchiaiata di aji giallo a dadini (Panca)
1 tazza passata di pomodoro
1 tazza di melanzane pisello
1 confezione di seitan alla piastra poi tritato
1 manciata di uvetta o di damaschi tagliuzzati
7 spezie tostate e polverizzate al mortaio (pepe nero, cumino, semi di coriandolo, chiodi di garofano, cardamomo,paprika, noce moscata e cannella)
Sale
1 bicchiere di vinsanto o marsala per sfumare
100 ml brodo vegetale
2 cucchiaiate d'olio extravergine di oliva
Sale
1 bicchiere di vinsanto o marsala per sfumare
100 ml brodo vegetale
2 cucchiaiate d'olio extravergine di oliva
Ingredienti per il Kibbeh di cavolfiore:
1 cavolfiore medio
1 tazza di miglio decorticato (messo in ammollo in acqua per 1 ora )
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di menta
1 cipolla tagliata a dadolata fine
Sale q.b
7 spezie in polvere (chiodi di garofano,noce moscata,pepe di Jamaica, cumino, cannella, pepe di Sheisuan)
1 tazza di noci miste (pecan,macadamia e anacardi)
olio extravergine di oliva
1 tazza di miglio decorticato (messo in ammollo in acqua per 1 ora )
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di menta
1 cipolla tagliata a dadolata fine
Sale q.b
7 spezie in polvere (chiodi di garofano,noce moscata,pepe di Jamaica, cumino, cannella, pepe di Sheisuan)
1 tazza di noci miste (pecan,macadamia e anacardi)
olio extravergine di oliva
Preparazione del seitan condito:
Soffriggete la cipolla e quando sarà trasparente versate le melanzane pisello con il brodo e lasciate cuocere per 5 min. Dopodiché versate il seitan tritato e il resto degli ingredienti tranne che il vino.Lasciate cuocere e restringere e alla fine sfumate con il vino.
Lasciate riposare qualche minuto.
Preparazione per fare il kibbeh:


Dopodiché aggiungete le erbe tritate, la cipolla,sale e le spezie.
Oliate uno stampo e cospargetelo con la dadolata di cipolla rimasta.
Distribuite metà del composto.
Poi mettete il seitan condito e distribuite poi sopra l'altra metà di composto di cavolfiore e miglio, per ultimo cospargete la superficie con la granella del mix di noci e un filo d'olio e infornate a 180°C per 25 minuti, lasciate raffreddare e servite tagliato a scacchi o a rombi.
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