Preparazione
Iniziate versando in una ciotola capiente, l'olio, latte di soia e zesta di limone, poi emulsionate il tutto con il mixer, ottenendo una sorta di panna vegetale.
Unite tutti gli altri ingredienti secchi ed iniziate, incorporando a cucchiaiate il composto che avete ottenuto emulsionando l'olio, per così fare la sabbiatura , una volta ottenute le briciole di pasta, incorporate l'acquafaba e il sassolino.
Poi lavorate l'impasto fino ad ottenere una palla di pasta compatta.
Poi lavorate l'impasto fino ad ottenere una palla di pasta compatta.
Appiattite lapalla, avvolgetela con pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo da 30 a 60 minuti.
Dividete l'impasto in 2, una parte per ricoprire uno stampo da crostata da 26 cm e l'altra per le striscioline di decorazione.
Utilizzando due fogli di carta cerata stirate la pasta con l'aiuto del mattarello (lasciate un po' di impasto per le strisce).
Aggiungete la composta e le classiche strisce con l'impasto avanzato.
Aggiungete la composta e le classiche strisce con l'impasto avanzato.
Mettete in forno per 50 minuti a 180 °C, quindi lasciate riposare nel forno caldo spento per altri 10 minuti.
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