lunedì 15 aprile 2019

"Polpettine alle foglie di carciofo"


Dei carciofi violetti o morellini si utilizza praticamente tutto, per esempio con le foglie tritate e trifolate con aglio e prezzemolo si ottengono delle gustosissime polpettine :

Ingredienti:
Per le polpette:
1 conf. Mozzarella di riso germogliato Vegan
200gr di tofu
1 cucchiaiata di cipolla in polvere o granulare
4 cucchiaiate colme di lievito alimentare in fiocchi.
3 cucchiai di semi di sesamo tostati e tritati
200 gr di pane casareccio raffermo
300 gr di foglie di carciofo trifolate
100 gr di ceci lessati
7 olive verdi snocciolate e tritate
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
olio di girasole per friggere
sale
pepe
Per la salsina di peperoni e pomodoro:
350gr passata di pomodori datterini
150 gr di peperone rosso
1 spicchio d'aglio
sale
5 foglie di basilico
olio extravergine di oliva
Per impanare:
Pastella d'acqua dei ceci con 4 cucchiai di farina 00
Sale
Pane grattugiato.

Preparazione:

Inanzi tutto lessate le foglie di carciofo fino a farle intenerire, scolatele dall'acqua e strizzatele per bene.
Tritate le foglie e poi trifolatele in padella con olio, aglio, in ultimo aggiungete prezzemolo tritato e aggiustate di sale.
Mettete il pane in mollo e poi strizzatelo bene.
Ora tritate e impastate con l'aiuto di un mixer o schiacciapatate il pane ammollato, i ceci, tofu, scaglie di lievito alimentare, olive, foglie di carciofo, aglio, prezzemolo,semi di sesamo sale e pepe.
Fate delle palline, passate nella pastella e poi nel pangrattato .
Friggete in olio bollente e scolate.
Per la salsa:
Mettete ad imbiondire la cipolla e aglio tritati con l'olio di oliva , poi aggiungete il peperone a cubetti e la passata.
Fate cuocere a fiamma bassa col coperchio.
Verso la fine aggiungete le foglie di basilico.
Frullate il tutto e servite con le polpettine.

1 commento:

  1. Play Bazaar mina jio hanji gona hio ping go chin, Dino kala rusro paki jama hino fari. Dara gun a tita kuna hali tula pula je mau. Kunalu po. Satta King hoi mono jaki tuma.

    RispondiElimina