"Funghi Portobello farciti Veg"

   

     I funghi Portobello, altamente proteici, ricchi in potassio e vitamine B e C. Per  la loro versatilità, bontà, consistenza soda e carnosa li rendono  adatti alla preparazione di diverse ricette, anche come portata principale. n questa occasione ve li proponiamo con una golosa farcitura vegan che li rende ancor piu buoni e salutari.

Ingredienti:
2 Grossi funghi Portobello
100gr tofu cotonato
40 gr strachicco o mozzarella #vegan
3 pomodorini pizuttelli
1 spicchio d'aglio tritato
1 scalogno
1 cucchiaiata di mix erbe aromatiche fresche (origano, timo, basilico maggiorana)
1 cucchiaiata di prezzemolo
Olio di oliva
Sale
4 cucchiaiate di quinoa o riso soffiato

Ingredienti del mix per spolverare nel caso li si voglia gratinare:
(Tritare tutto insieme)
2 cucchiaiate di avena tostata o corn flakes
2 cucchiaiate di lievito in scaglie
1 cucchiaiata di alghe nori in fiocchi
2 cucchiaiate di mix semi di girasole, zucca e sesamo

Preparazione:

In primo luogo pulite i funghi con la carta da cucina e poi togliete i gambi , lasciando integre le cappelle
_ tritate i gambi nel mixer insieme al tofu, mozzarella vegan, scalogno, aglio, erbe aromatiche, un goccio d'olio e sale
_ Ora tagliate i pomodorini a cubetti e amalgamateli alla farcia assieme alla quinoa o riso soffiato con l'aiuto di un cucchiaio o con le mani e aggiustate di sale
_ Riempite i funghi con la farcia divisa in parti uguali e condite con un filo d'olio.
_ Se invece li desiderate gratinati , cospargeteli prima con il mix per gratinare , condite con.un filo d'olio e infornate a forno ventilato, preriscaldato a 180°C con griglia superiore accesa e fate cuocere per circa 10 minuti.

Noi li abbiamo.serviti con aglio fresco primaverile al forno e con sformatino di spinaci #veg, molto semplice:
Dentro ad uno stampo rettangolare, abbiamo versato sopra a una base di cracker fatti con.ave a tostata, quinoa e mix semi di zucca , girasole e sesamo, 400gr di spinaci fatti.appassire in padella con 4 cucchiaiate di farina di ceci emulsionata 100 ml d'acqua, sale e 50 gr di ricottina di mandorle.