"Lupino" scottadito

Quest'anno invece dell'agnello abbiamo il "Lupino" scottadito

Ingredienti: 

• 4 fette di tempeh spesse apross. 1 cm.
• 300gr di bistecche di lupino
• 2 spicchio d'aglio grossi
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di salvia
• 1 limone
• 2 rametti di menta fresca
• 100 ml brodo vegetale
• olio EVO
• 50 ml vino bianco
• 50 ml tamary
• 1 cucchiaiata di origano
• 300 gr Farina di mais precotta
• Olio di semi di girasole per friggere

Original Vegan New Yorker Non Cheesecake

Per la base:

200 gr. di farina di mandorle
200 gr. biscotti di riso sbriciolati (vegan)
140 gr. margarina di soja o burroli  (a pomata)
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di sciroppo d'agave

Per la farcia:

300 gr di yogurt naturale di soja pesato asciutto (lasciato scolare in una mussola per 3 giorni in frigo)
50 gr.fecola di patate o amido di mais
250 gr. di crema di cocco in scatola (Potrete ricavarla anche frullando e riducendo la polpa di 2 cocchi )
100 gr sciroppo d'agave.
1 cucchiaino di kuzu
l'interno dei una bacca di vaniglia bourbon
30 ml. rhum
5 gr. lievito x dolci vegan

Topping:

Coulis di frutta o creme

Uova cucuzzate

Ingredienti per 3 cucuzzi:

• 3 uova fresche grandi
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di farina di mais precotta o fumetto
• 6 fette di speck
• 3 pezzetti di formaggio brie
• olio E.V.O 
• pepe q.b

Verza ripiena di salmone

Ingredienti:

● 1 cavolo verza

● 750 gr di filetto di salmone  spellato a fettine

● 500 ml di besciamella

● Pepe di sichuan

● Sale e pepe q.b

● Mussola da cucina 40x40 cm

● Spago da cucina

Veganisu (Tiramisu Vegano)

INGREDIENTI:


250 ml panna vegetale montata 

250 gr tofu silk 

70 ml  latte di soja con vaniglia

1- 2 cucchiaini di agar agar  da scaldare e sciogliere all'ultimo e lasciare intiepidire 

1 pacchetto di frollini al olio d'oliva vegan

300 ml. di caffè forte, fatto con la moka

 50 ml. di rum

 4 cucchiai di miele d'agave

 cacao in polvere 

 trucioli di cioccolato fondente