sabato 14 ottobre 2017

I Sapori di casa mia: "Migliaccio di castagne"

I Sapori di casa mia: "Migliaccio di castagne": È arrivato l'autunno con le sue bontà della nostra tradizione; un dolce buonissimo e sano, senza zucchero, vegano e gluten free che c...

"Migliaccio di castagne"


È arrivato l'autunno con le sue bontà della nostra tradizione; un dolce buonissimo e sano, senza zucchero, vegano e gluten free che ci darà energia  con tanto sapore ...

Ingredienti:
500gr. Farina di castagna
700 ml. di acqua gassata
1 cucchiaino di bicarbonato
50 gr. Di uvette sultanine reidratate in rum scuro.
1 cucchiaiata di zesta di arancia
1 cucchiaiata di aghi di rosmarino fresco
30 gr.di olio extravergine di oliva
16 gherigli di noce


venerdì 11 agosto 2017

"Tortini Veg di spinacio d'acqua"



Ingredienti:
300 gr. Spinaci d'acqua
150 gr. Cipollotto fresco tritato
200 gr. tofu al naturale
1 bicchiere di vino bianco
150 gr. Ocumo grattugiato (ò malanga)
2 cucchiaiate di amido di mais
7 gr . Lievito chimico
2 cucchiaiate di olio E.V.O
1 cucchiaiata di curry
Sale e pepe q.b
Olio per ungere lo stampo
Stampo da muffing
Decorazione:
250gr. Pomodorini datterini
3 cucchiaiate di coriandolo fresco tritato
Sale e pepe q b
Olio EVO

venerdì 14 aprile 2017

"Crostata friabile alla frutta"

  Fragrante, friabile e piena del sapore della vostra composta di frutta preferita.

Ingredienti:

  • 200 gr di farina di quinoa
  • 100 gr di farina di riso
  • 100 gr di farina di mandorle
  • 100 gr di amido di mais
  •   50 gr di zucchero di fiori di cocco
  •   80 ml di liquore sassolino
  •   10 gr di lievito vanigliato 
  • 100 gr di olio di semi di girasole
  •   60 gr di latte di soia
  •   80 ml di acquafaba montata
  • l'interno di una bacca di vaniglia
  • 1 cucchiaiata di zesta di limone grattugiata
  • 1 vasetto di composta di albicocche o frutta di preferenza

Preparazione

Iniziate versando in una ciotola capiente, l'olio, latte di soia e zesta di limone, poi emulsionate il tutto con il mixer, ottenendo una sorta di panna vegetale. 
Unite tutti gli altri ingredienti secchi ed iniziate, incorporando a cucchiaiate il composto che avete ottenuto emulsionando l'olio, per così fare la sabbiatura , una volta ottenute le briciole di pasta, incorporate l'acquafaba e il sassolino.
Poi lavorate l'impasto fino ad ottenere una palla di pasta compatta.
Appiattite lapalla, avvolgetela con pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo da 30 a 60 minuti.
Dividete l'impasto in 2, una parte per ricoprire uno stampo da crostata da 26 cm e l'altra per le striscioline di decorazione.
Utilizzando due fogli di carta  cerata stirate la pasta  con l'aiuto del mattarello (lasciate un po' di impasto per le strisce).
Aggiungete la composta e le classiche strisce con l'impasto avanzato. 
Mettete in forno per 50 minuti a 180 °C, quindi lasciate riposare nel forno caldo spento per altri 10 minuti.

martedì 11 aprile 2017

"Stufato di tempeh in cialda croccante"




    Questa ricetta sarà ideale per un pranzetto speciale o anche per fare un pic-nic al aperto...

Ingredienti:
Per la cialda:
350gr di fumetto termo trattato di mais
100 gr di farina di riso
1 cucchiaino di sciroppo d'agave
10 gr lievito in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
100 ml di olio extravergine di oliva
1/4 cucchiaino. sale
100 ml di acqua fava montata
80 ml vino bianco

Stufato di tempeh:
200 gr tempeh
3 spicchi aglio
2 cucchiai. olio
2 cipolle
1 carota
1 patata
1 peperone rosso e 1 peperone verde
1 cucchiaiata di paprica dolce
1  scalogno
3 cucchiai. passata di pomodoro
2 ml Vino rosso
1 cucchiaiata di uvetta
100 gr di olive farcite con peperoni
1 cucchiaino di sciroppo di agave
1 cucchiaiata di origano secco
Sale e pepe nero appena macinato
250 gr  di pomodoro  a cubetti