venerdì 14 aprile 2017

"Crostata friabile alla frutta"

  Fragrante, friabile e piena del sapore della vostra composta di frutta preferita.

Ingredienti:

  • 200 gr di farina di quinoa
  • 100 gr di farina di riso
  • 100 gr di farina di mandorle
  • 100 gr di amido di mais
  •   50 gr di zucchero di fiori di cocco
  •   80 ml di liquore sassolino
  •   10 gr di lievito vanigliato 
  • 100 gr di olio di semi di girasole
  •   60 gr di latte di soia
  •   80 ml di acquafaba montata
  • l'interno di una bacca di vaniglia
  • 1 cucchiaiata di zesta di limone grattugiata
  • 1 vasetto di composta di albicocche o frutta di preferenza

Preparazione

Iniziate versando in una ciotola capiente, l'olio, latte di soia e zesta di limone, poi emulsionate il tutto con il mixer, ottenendo una sorta di panna vegetale. 
Unite tutti gli altri ingredienti secchi ed iniziate, incorporando a cucchiaiate il composto che avete ottenuto emulsionando l'olio, per così fare la sabbiatura , una volta ottenute le briciole di pasta, incorporate l'acquafaba e il sassolino.
Poi lavorate l'impasto fino ad ottenere una palla di pasta compatta.
Appiattite lapalla, avvolgetela con pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo da 30 a 60 minuti.
Dividete l'impasto in 2, una parte per ricoprire uno stampo da crostata da 26 cm e l'altra per le striscioline di decorazione.
Utilizzando due fogli di carta  cerata stirate la pasta  con l'aiuto del mattarello (lasciate un po' di impasto per le strisce).
Aggiungete la composta e le classiche strisce con l'impasto avanzato. 
Mettete in forno per 50 minuti a 180 °C, quindi lasciate riposare nel forno caldo spento per altri 10 minuti.

martedì 11 aprile 2017

"Stufato di tempeh in cialda croccante"




    Questa ricetta sarà ideale per un pranzetto speciale o anche per fare un pic-nic al aperto...

Ingredienti:
Per la cialda:
350gr di fumetto termo trattato di mais
100 gr di farina di riso
1 cucchiaino di sciroppo d'agave
10 gr lievito in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
100 ml di olio extravergine di oliva
1/4 cucchiaino. sale
100 ml di acqua fava montata
80 ml vino bianco

Stufato di tempeh:
200 gr tempeh
3 spicchi aglio
2 cucchiai. olio
2 cipolle
1 carota
1 patata
1 peperone rosso e 1 peperone verde
1 cucchiaiata di paprica dolce
1  scalogno
3 cucchiai. passata di pomodoro
2 ml Vino rosso
1 cucchiaiata di uvetta
100 gr di olive farcite con peperoni
1 cucchiaino di sciroppo di agave
1 cucchiaiata di origano secco
Sale e pepe nero appena macinato
250 gr  di pomodoro  a cubetti

domenica 5 marzo 2017

Churros Vegan e Gluten free


  Spagna, in ufficio a volte si fà colazione o merenda con Churros e cioccolata, così abbiamo pensato di provare a farne una alternativa Vegan e Gluten free 

ingredienti:


- 1 ½ tazze di fumetto termo trattato di mais

. 1 ½ tazze di latte vegetale

- 1 ½ tazze d'acqua


- 2 cucchiaini di lievito per dolci

½  cucchiaino di  Sale

- 1 cucchiaio di zucchero integrale di canna

- 1 cucchiaio di burro di cocco fuso

-  Olio di semi di girasole per friggere

- ½ tazza di zucchero per spolverizzare
   

" Millefoglie con ortaggi di marzo"



Ingredienti:

 Foglie di verza intere, private dalla costa centrale
 olio di oliva

Per la farcia:
  • 350 gr. di asparagi cotti e tagliati a pezzetti
  • 200 di cavolfiore 
  • 1 porro
  • 1 gambo di sedano
  • sale 
  • pepe 
  • 100 ml di brodo vegetale

Per la salsa al tartufo:
  • 1 lt. latte vegetale BIO
  • 2 cucchiai olio d'oliva EVO
  • 50 gr.  di fecola di mais (maizena)
  • 1 cucchiaiata di crema di tartufo bianco
  • sale
  • pepe

"Morbidoso al cioccolato, nocciole e caffè "



  Un golosissimo dessert 
    
Ingredienti per 4 prozioni:

  •     150 ml di latte vegetale (da preferire  riso, avena)
  •     100 gr di tofu al naturale
  •     1 cucchiaio di Kuzu
  •     2 cucchiai di  agar-agar in polvere
  •     2 cucchiai di crema di nocciole vegan (nocciolata)
  •     2 cucchiai di  sciroppo di agave
  •     3 cucchiai di cacao in polvere di alta qualità
  •      una presa di sale
  •      200 gr Fragole per la guarnizione
  •     1 tazzina di caffè espresso