venerdì 4 gennaio 2019

"Crostata Poinsettia di mirtilli" #vegan



Ingredienti:
1 tortiera da 26 o 28 cm di diametro
Per la pasta frolla:
250 g farina tipo 0
150 g farina di amaranto
80 g olio di girasole (abbiamo usato #benvolio1938 )
60 ml di latte di nocciole
14 gr di lievito per torte
L'interno di una bacca di vaniglia
La scorza grattugiata di 1/2 limone
100 gr di zucchero di canna moscovado.
Per la farcire:
300 gr confettura di mirtilli o frutti rossi

mercoledì 14 novembre 2018

Biscottini Cundiamor Veg


Arrivato il periodo in cui creare delle piccole, friabili e morbide coccole,  biscottini sfiziosi dai sapori invernali che serviranno a riscaldare i pomeriggi uggiosi ed anche a comporre quel potpourri di delizie da donare ai nostri amici e parenti nel periodo natalizio.

Ingredienti.

200 gr. di farina 00
100 gr. di fecola di mais
100 gr. di granella fine di nocciole o altre noci
  10 gr. di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
 un pizzico di sale
150 gr. di burro di mandorle in alternativa Risoli o burroli)
100 gr. di zucchero integrale moscabado
l'interno di un baccello di vaniglia
2 cucchiaiate di semi di lino macinati con 3 cucchiai di acqua calda

Ingredienti per la gelè di cachi:

250 gr. di polpa di cachi maturi
4 mandarin tardivi (solo il succo )
L'interno di mezzo baccello di vaniglia
1 cucchiaino di sciroppo d'agave
5 gr. di agar agar in polvere (15gr se è in fiocchi ò 1/2 barretta)
zucchero a velo, per spolverare

domenica 28 ottobre 2018

Cheesecake Vegan con gelè di cachi


     Ed eccoci arrivati al autunno con le  sfumature  della natura che vanno dal verde  al giallo, dal rosso alle diverse tonalità dei marroni e degli arancioni... A parte i colori abbiamo anche a disposizione dei frutti prelibati come pere e mele melagrana,uva, castagne, e i  cachi,  frutti d'autunno tutti da gustare.

Ingredienti:

Per la base:
350 gr di biscotti integrali di cereali
200 gr mandorle tostate e tritate
3 cucchiai di sciroppo di amarene
3 cucchi di risoli
1 pizzico di sale

Primo strato:

500 gr di ricotta di mandorle (mandorle spellate, lasciate in ammollo per 8 ore e poi frullate molto fini con un cucchiaino di olio di semi e un pizzico di sale)
150 gr crema di cocco 
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di sciroppo d'agave
10 gr di agar agar


Secondo strato:
500 ml di latte di riso
 50 ml succo di limone
100 ml di acqua
1 cucchiaiata di buccia di limone grattugiata
3 cucchiai di sciroppo d'agave
1 cucchiaio di yuzu o maizena
7 gr di agar agar


Gelè di cachi:
3  cachi maturi
100 ml di succo d'arancio
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
7 gr di agar agar 

  Per decorare usate la fantasia: Foglioline di menta , amarene, cioccolato, frutta secca, 
   Lamponi, mirtilli, cannella, anice stellato e spezie a piacere

mercoledì 28 marzo 2018

Pane morbido di quinoa, riso basmati e manitoba allo zafferano"Veg


Ingredienti:
200gr farina di quinoa
100gr di farina di riso basmati integrale
200gr di farina Manitoba
60 gr di semi di lino emulsionati (ammollati in acqua tiepida,frullati e filtrati )
7gr di lievito di birra
100ml latte di mandorla tiepido
1 bustina di pistilli di zafferano
40 ml di olio di girasole
300ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di malto d'orzo
30 gr sale iodato