"Crostata alle mandorle caramello e Lime"

Questo tripudio di consistenze e sapori é così buono e versatile da essere servito a tavola come dessert o portato nel cestino per un picnic o merenda fuori porta.

Ingredienti per la base:
150 gr farina di riso
100 ml di acqua calda
50gr di burro, burroli o sojola a pezzetti
200 gr mandorle tostate e tritate
50gr di zucchero moscabado
1 cucchiaiata di cannella
1 pizzico di sale

Per la farcia al lime:
250 ml dulce de leche (2 lattine di latte condensato cotte in pentola a pressione fino a che avrá un colore dorato) ò dulce de leche vegan*
200ml latte di vegetale (noi abbiamo usato di cocco)
1 bacca di vanniglia
La parte verde della buccia grattugiata di 7 lime
200ml di succo di lime (circa 7 grossi lime)
2 bustine di agar agar (4 gr)

Per decorare:
3 lime tagliati a fettine per il lungo
e fiori eduli

"Funghi Portobello farciti Veg"

   

     I funghi Portobello, altamente proteici, ricchi in potassio e vitamine B e C. Per  la loro versatilità, bontà, consistenza soda e carnosa li rendono  adatti alla preparazione di diverse ricette, anche come portata principale. n questa occasione ve li proponiamo con una golosa farcitura vegan che li rende ancor piu buoni e salutari.

Ingredienti:
2 Grossi funghi Portobello
100gr tofu cotonato
40 gr strachicco o mozzarella #vegan
3 pomodorini pizuttelli
1 spicchio d'aglio tritato
1 scalogno
1 cucchiaiata di mix erbe aromatiche fresche (origano, timo, basilico maggiorana)
1 cucchiaiata di prezzemolo
Olio di oliva
Sale
4 cucchiaiate di quinoa o riso soffiato

Ingredienti del mix per spolverare nel caso li si voglia gratinare:
(Tritare tutto insieme)
2 cucchiaiate di avena tostata o corn flakes
2 cucchiaiate di lievito in scaglie
1 cucchiaiata di alghe nori in fiocchi
2 cucchiaiate di mix semi di girasole, zucca e sesamo

"Torta alla crema mascarpone e fragole"

                            Una torta splendida e ricca per un occasione speciale...

Ingredienti:

Per la base della torta:

250gr uova
150gr zucchero
150gr farina 00
50gr amido di mais
1 bustina lievito per dolci
40 gr pasta di nocciole
1 cucchiaiata estratto di vaniglia

Teglia a cerniera per torte da 26 cm di diametro
 30 gr burro  per ungere lo stampo
 2 cucchiaiate di farina di nocciole per lo stampo
 Un cerchio di carta da forno di 26 cm per il fondo dello stampo
 Una striscia di acetato 85cm di lunghezza e 15 cm di altezza

Bagna di Coulìs di fragole con rum:

200 g fragole

30 g zucchero

succo di mezzo limone

50 ml rum biondo

Per la farcia e decorazione:

1 Lit. di latte intero
4  tuorli
150 gr di zucchero
35gr di amido di mais
35gr di amido di riso
 1 bacca di vaniglia
500gr mascarpone
1 kg fragole mature
250gr panna montata

"Polpettine alle foglie di carciofo"

Dei carciofi violetti o morellini si utilizza praticamente tutto, per esempio con le foglie tritate e trifolate con aglio e prezzemolo si ottengono delle gustosissime polpettine :

Ingredienti:
Per le polpette:
1 conf. Mozzarella di riso germogliato Vegan
200gr di tofu
1 cucchiaiata di cipolla in polvere o granulare
4 cucchiaiate colme di lievito alimentare in fiocchi.
3 cucchiai di semi di sesamo tostati e tritati
200 gr di pane casareccio raffermo
300 gr di foglie di carciofo trifolate
100 gr di ceci lessati
7 olive verdi snocciolate e tritate
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
olio di girasole per friggere
sale
pepe
Per la salsina di peperoni e pomodoro:
350gr passata di pomodori datterini
150 gr di peperone rosso
1 spicchio d'aglio
sale
5 foglie di basilico
olio extravergine di oliva

Per impanare:
Pastella d'acqua dei ceci con 4 cucchiai di farina 00
Sale
Pane grattugiato.

"Latte condensato vegan" e" Dulce de leche Vegan"

   Il latte condensato Vegan da utilizzare per fare moltissimi altri dolci  e che poi diventando Dulce de leche potrete  farcire torte, biscotti , usarlo come topping di budini e gelato

Ingredienti:
- 500ml di latte vegetale (scegli quello che preferisci, basta che sia naturale senza addensanti)
- 150 gr di panna di cocco (la parte solida della lattina di latte di cocco) ò panna di soja
- 2 cucchiai di zucchero (o sciroppo di agave)
- estratto o essenza di vaniglia (è opzionale, solo se ti piace)
- 1 casseruola
- 1 cucchiaio o frusta da pasticceria
- un contenitore per lasciarlo raffreddare e riporlo