mercoledì 16 aprile 2014

"Lupino" scottadito


Quest'anno invece dell'agnello abbiamo il "Lupino" scottadito

Ingredienti: 
  • 4 fette di tempeh spesse apross. 1 cm.
  • 300gr di bistecche di lupino
  • 2 spicchio d'aglio grossi
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di salvia
  • 1 limone
  • 2 rametti di menta fresca
  • 100 ml brodo vegetale
  • olio EVO
  • 50 ml vino bianco
  • 50 ml tamary
  • 1 cucchiaiata di origano
  • 300 gr Farina di mais precotta
  • Olio di semi di girasole per friggere

lunedì 14 aprile 2014

Original Vegan New Yorker Non Cheesecake

Per la base:

200 gr. di farina di mandorle
200 gr. biscotti di riso sbriciolati (vegan)
140 gr. margarina di soja o burroli  (a pomata)
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di sciroppo d'agave

Per la farcia:

300 gr di yogurt naturale di soja pesato asciutto (lasciato scolare in una mussola per 3 giorni in frigo)
50 gr.fecola di patate o amido di mais
250 gr. di crema di cocco in scatola (Potrete ricavarla anche frullando e riducendo la polpa di 2 cocchi )
100 gr sciroppo d'agave.
1 cucchiaino di kuzu
l'interno dei una bacca di vaniglia bourbon
30 ml. rhum
5 gr. lievito x dolci vegan

Topping:

Coulis di frutta o creme


lunedì 17 marzo 2014

Uova cucuzzate


Ingredienti per 3 cucuzzi:
  • 3 uova fresche grandi
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di farina di mais precotta o fumetto
  • 6 fette di speck
  • 3 pezzetti di formaggio brie
  • olio E.V.O 
  • pepe q.b

giovedì 13 marzo 2014

Verza ripiena di salmone



Ingredienti:

● 1 cavolo verza
● 750 gr di filetto di salmone  spellato a fettine
● 500 ml di besciamella
● Pepe di sichuan
● Sale e pepe q.b
● Mussola da cucina 40x40 cm
● Spago da cucina

giovedì 27 febbraio 2014

Veganisu (Tiramisu Vegano)




INGREDIENTI:


250 ml panna vegetale montata 

250 gr tofu silk 

70 ml  latte di soja con vaniglia

1- 2 cucchiaini di agar agar  da scaldare e sciogliere all'ultimo e lasciare intiepidire 

1 pacchetto di frollini al olio d'oliva vegan

300 ml. di caffè forte, fatto con la moka

 50 ml. di rum

 4 cucchiai di miele d'agave

 cacao in polvere 

 trucioli di cioccolato fondente