mercoledì 15 aprile 2015

Torta Rigirata All'Ananas

Ingredienti:

  • 3 Uova
  • 300 Gr. Zucchero (200 gr. per il caramello e 100 gr. per l'impasto)
  • 150 Gr. burro
  • 5 cucchiai di Latte
  • 2 cucchiaini di vaniglia
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 200 Gr di Farina 00
  • 150 Gr di Fecola di patate
  • 1 barattolo di ananas a fette sciroppato
  • ciliegine candite

martedì 10 marzo 2015

Risotto Primavera


Quest'anno sono andata al TASTE 10, e tra i vari stand ho trovato ingredienti bellissimi e buonissimi, spicca questo buonissimo riso carnaroli di altissima qualità e dalla produzione davvero particolare o meglio, tradizionale, il vero riso carnaroli viene dalla Riserva San Massimo. Utilizzato da grandi Chef, il suo produttore, Dino Massignani, mi ha regalato un po del suo favoloso riso per fare una ricetta e così presa dalla foga di tutte le cose belle che ho visto e assaggiato in questa fiera è uscito questo risotto.
Il perlage di tartufo, invece, l'ho trovato non solo buono ma anche bellissimo da vedere e i fiori danno un aroma e un sapore a tutto l'insieme davvero particolare... quasi come se stesse arrivando la primavera!!. La Prescinsöa è un ingrediente che conosco bene, avendo abitato per buona parte della mia adolescenza in liguria, e devo dire che riesce a dare una nota fresca e acidula che bilancia il tutto alla perfezione.

Il Taste è veramente una manifestazione che io adoro proprio perchè ogni anno trovo quqeste cose che mi spiazzano, ma rimanete incollati perchè non è ancora finita, a breve una pasta molto speciale accompagnata da una gita per vedere come la fanno...

Ecco a voi la mia ricetta di oggi:

Ingredienti per 4 persone:

sabato 17 gennaio 2015

Frisceu di Baccalà


Questo piatto della tradizione ligure è uno dei miei preferiti, gustose, croccanti e saporite frittelle "frisceu" di baccalà

Ingredienti:
per 4 persone
  • 400 gr di baccalà dissalato (2 filetti medi o 1 grosso)
  • 1lt di Olio di semi d'arachide per friggere

Per la pastella:
  • 500 gr. di farina 00
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 400 ml acqua gassata 
  • 1 bustina di lievito di birra
  • 1 cucchiaio di Olio E.V.O
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 cuchiai di prezzemolo tritato finemente
  • 2 cucchiai di erba cipollina tritata

Coda gustosa




La coda è poco pregiata però se fatta bene può risultare in un vero piatto forte, potete accompagnarla con polenta, pure, patate lesse, ecc basta che sia neutro dato che è un piatto parecchio saporito.

Ingredienti:

  • 1 coda di manzo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 6 foglie di salvia
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiao di olio E.V.O
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1 bicchiere d'acqua
  • sale q.b
  • pepe q.b

venerdì 17 ottobre 2014

"Crema di carote e tofu allo zenzero"Veg


    Con l'autunno inizia anche la stagione, cambia la temperatura, la colorazione delle foglie, che ingialliscono, ne troviamo in diverse sfumature che vanno dal giallo arancione al rossiccio marrone e quindi abbiamo pensato nelle carote per i molteplici benefici, tra i quali troviamo i carotenoidi.

Ingredienti:

3 Carote
1 Porro
100 gr di tofu 
1 pezzo di Zenzero
1 cucchiaiata di curcuma
1 cucchiaio di semi di cumino dei prati
3 cucchiaiate di olio EVO
1 tazza di latte vegetale
1 litro d'acqua (brodo vegetale)
1 cucchiaiata grande di Miso
1 manciata di coriandolo fresco tritato