martedì 16 febbraio 2016

Fagottini di lupino e ceci con composta di peperoni e pomodori


fagotti15

Per la facilità di esecuzione e la praticità, questi fagottini diventeranno un vostro "asso nella manica", quando vi arriveranno ospiti all'improvviso o per quei pranzi  in cui avrete bisogno di uno sfizioso e originale antipasto...


Ingredienti per la farcia di lupino:
  • 1 conf. Hummus di Lupino Bio
  • 50 gr di ceci prelessati e tritati grossolanamente
  • 2 cucchiaiate di Olive nere denocciolate
  • 100 gr di noci
  • 4 cucchiaiate di  stracchino vegan (blurisella o strachicco)
  • 2 cucchiaiate di lievito alimentare in scaglie
  • sale q.b
  • 1 cucchiaio d'olio EVO
  • pepe q.b.

giovedì 31 dicembre 2015

venerdì 4 dicembre 2015

"Mousse di Cocco e vaniglia"


   Appena assaggerete questa leggera e soffice mousse capirete che è perfetta  per concludere un pasto festivo con i fiochi.
 Ingredienti:

  • - 2 lattine di latte di cocco (cocco contenuto minimo: 55%)
  • - 1/2 tazza d'acqua
  • - 1 cucchiaio di agar-agar in polvere
  • - 1 cucchiaio di zucchero di canna - 1 bacca di vanniglia borbon
  • - 1 cucchiaino di amido di mais diluito in 50 ml di acqua
  • - 50 ml di latte di soia 
 

sabato 21 novembre 2015

"Empanada Gallega con tempeh"



Una tìpica ricetta spagnola rivisitata in versione Vegan , "Empanada Gallega con tempeh"  potrebbe essere servita in un pranzo o cena durante le festività  per il suo particolare ripieno, ricco di sapore e colore.

Ingredienti per la pasta:
 200 gr Farina 0
 300 gr Farina di grano integrale
    2 cucchiaiate di semi di lino ammollati ed emulsionati in 60 ml di latte             vegetale tiepido
100 gr di lievito madre
350 ml di acqua tiepida 
    2 cucchiaiate d'olio EVO
    1 cucchiaino di zucchero di canna integrale
  20 gr di sale marino integrale

Ingredienti per il ripieno:
 
250 gr  de tempeh marinato *(vedi in seguito)
100 gr  di seitan di farro 
    1 conf. di Vegan chorizo
    3  Peperoni rossi
     3  Cipolle bianche dolci 
     1 bustina di zafferano
     3 cucchiai di olio d'oliva EVO
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale integrale iodato q.b.
Pepe nero
*Per il tempeh marinato:   
150 ml di birra rossa
  10 gr di sale marino integrale
    1 bustina di zafferano
    1 cucchiaino di paprika dolce
250 gr di Tempeh BioAppetì 


martedì 1 settembre 2015

Vegan Plumcake al pesto di basilico, verdurine e tofu



Questo Vegan plumcake è decisamente un jolly per gli amanti del salato. Da portare come spuntino, servire a buffet per una festa o semplicemente per un pranzo al sacco.
Sapori freschi e nutrienti con il tocco unico che gli dona il sapore del pesto al basilico e le proteine della canapa per un momento davvero delizioso.

Ingredienti:

200 gr Farina di farro
3 cucchiaiate di semi di lino ammollati ed emulsionati in 80 ml di acqua tiepida
100 gr tofu al naturale Conbio a cubetti
100 ml Latte vegetale
16 gr Lievito per torte salate
1 pz Peperone rosso
1 pz Zucchine a cubetti
1 pz Carota a cubetti
3 cucchiai di semi di canapa decorticati
125 gr Pesto al basilico vegan q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale integrale iodato q.b.
Pepe nero