Frisceu di Baccalà

Questo piatto della tradizione ligure è uno dei miei preferiti, gustose, croccanti e saporite frittelle "frisceu" di baccalà

Ingredienti:

per 4 persone

• 400 gr di baccalà dissalato (2 filetti medi o 1 grosso)
• 1lt di Olio di semi d'arachide per friggere

Per la pastella:

• 500 gr. di farina 00
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 400 ml acqua gassata 
• 1 bustina di lievito di birra
• 1 cucchiaio di Olio E.V.O
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cuchiai di prezzemolo tritato finemente
• 2 cucchiai di erba cipollina tritata

Coda gustosa

La coda è poco pregiata però se fatta bene può risultare in un vero piatto forte, potete accompagnarla con polenta, pure, patate lesse, ecc basta che sia neutro dato che è un piatto parecchio saporito.

Ingredienti:

• 1 coda di manzo
• 1 rametto di rosmarino
• 6 foglie di salvia
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 spicchi d'aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiao di olio E.V.O
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 bicchiere d'acqua
• sale q.b
• pepe q.b

"Crema di carote e tofu allo zenzero"Veg

    Con l'autunno inizia anche la stagione, cambia la temperatura, la colorazione delle foglie, che ingialliscono, ne troviamo in diverse sfumature che vanno dal giallo arancione al rossiccio marrone e quindi abbiamo pensato nelle carote per i molteplici benefici, tra i quali troviamo i carotenoidi.

Ingredienti:

3 Carote
1 Porro
100 gr di tofu 
1 pezzo di Zenzero
1 cucchiaiata di curcuma
1 cucchiaio di semi di cumino dei prati
3 cucchiaiate di olio EVO
1 tazza di latte vegetale
1 litro d'acqua (brodo vegetale)
1 cucchiaiata grande di Miso
1 manciata di coriandolo fresco tritato

"Miglio all'Ortolana" Veg

 Un piatto unico pieno di sapore, sostanza e colore da assaporare in qualsiasi stagione e occasione...

Ingredienti:
80 gr. Miglio
500 ml. Brodo vegetale
1 spicchio d'aglio
1 porro
1 cipolla rossa
2 tralci di sedano
150 gr. zucca
4 funghi champignon
150 gr. cavolfiore
4 asparagi
125 gr.  tofu al naturale ConBio
1 cucchiaiata di curcuma
1 cucchiaiata di paprika
1 manciata di prezzemolo
50ml olio EVO
sale rosa q.b

"Vegan fajitas con lupimole"

Per quelle serate, merende o se avete voglia di qualcosa veloce, delizioso e fàcile da realizzare, il cibo Messicano ci da uno spunto che soddisferà anche il palato più esigente...

 Ingredienti:

Per le tortillas :

• 250 gr di farina 00
• 5 gr di lievito chimico 
• 1 cucchiaio d'olio Evo
• 5 gr sale 
• 100 ml  di latte vegetale tiepido