giovedì 31 dicembre 2015

venerdì 4 dicembre 2015

"Mousse di Cocco e vaniglia"


   Appena assaggerete questa leggera e soffice mousse capirete che è perfetta  per concludere un pasto festivo con i fiochi.
 Ingredienti:

  • - 2 lattine di latte di cocco (cocco contenuto minimo: 55%)
  • - 1/2 tazza d'acqua
  • - 1 cucchiaio di agar-agar in polvere
  • - 1 cucchiaio di zucchero di canna - 1 bacca di vanniglia borbon
  • - 1 cucchiaino di amido di mais diluito in 50 ml di acqua
  • - 50 ml di latte di soia 
 

sabato 21 novembre 2015

"Empanada Gallega con tempeh"



Una tìpica ricetta spagnola rivisitata in versione Vegan , "Empanada Gallega con tempeh"  potrebbe essere servita in un pranzo o cena durante le festività  per il suo particolare ripieno, ricco di sapore e colore.

Ingredienti per la pasta:
 200 gr Farina 0
 300 gr Farina di grano integrale
    2 cucchiaiate di semi di lino ammollati ed emulsionati in 60 ml di latte             vegetale tiepido
100 gr di lievito madre
350 ml di acqua tiepida 
    2 cucchiaiate d'olio EVO
    1 cucchiaino di zucchero di canna integrale
  20 gr di sale marino integrale

Ingredienti per il ripieno:
 
250 gr  de tempeh marinato *(vedi in seguito)
100 gr  di seitan di farro 
    1 conf. di Vegan chorizo
    3  Peperoni rossi
     3  Cipolle bianche dolci 
     1 bustina di zafferano
     3 cucchiai di olio d'oliva EVO
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale integrale iodato q.b.
Pepe nero
*Per il tempeh marinato:   
150 ml di birra rossa
  10 gr di sale marino integrale
    1 bustina di zafferano
    1 cucchiaino di paprika dolce
250 gr di Tempeh BioAppetì 


martedì 1 settembre 2015

Vegan Plumcake al pesto di basilico, verdurine e tofu



Questo Vegan plumcake è decisamente un jolly per gli amanti del salato. Da portare come spuntino, servire a buffet per una festa o semplicemente per un pranzo al sacco.
Sapori freschi e nutrienti con il tocco unico che gli dona il sapore del pesto al basilico e le proteine della canapa per un momento davvero delizioso.

Ingredienti:

200 gr Farina di farro
3 cucchiaiate di semi di lino ammollati ed emulsionati in 80 ml di acqua tiepida
100 gr tofu al naturale Conbio a cubetti
100 ml Latte vegetale
16 gr Lievito per torte salate
1 pz Peperone rosso
1 pz Zucchine a cubetti
1 pz Carota a cubetti
3 cucchiai di semi di canapa decorticati
125 gr Pesto al basilico vegan q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale integrale iodato q.b.
Pepe nero

martedì 25 agosto 2015

Morbide rose salate









Ingredienti per la pasta:
  • 2 cucchiai di margarina per la teglia
  • 3 cucchiai di lievito di birra secco  oppure 1 cubetto da 25 gr. di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 250 ml. di latte vegetale caldo
  • 50 gr. di margarina fusa
  • 360 gr. di farina 00
  • 2 cucchiai di semi di lino ammollati e macinati in 80 ml d'acqua tiepida *(2 uova per i vegetariani)
Per la farcia;
  • 50 ml olio EVO
  • 350 g di tofu al naturale Conbio grattugiato fine * (350gr misto pecorino e grana per i vegetariani)
  • 4 spicchi d'aglio
  • 200 gr di prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaio  lievito alimentarein scaglie
  • 80 gr olive verdi denocciolate