domenica 5 marzo 2017

Churros Vegan e Gluten free


  Spagna, in ufficio a volte si fà colazione o merenda con Churros e cioccolata, così abbiamo pensato di provare a farne una alternativa Vegan e Gluten free 

ingredienti:


- 1 ½ tazze di fumetto termo trattato di mais

. 1 ½ tazze di latte vegetale

- 1 ½ tazze d'acqua


- 2 cucchiaini di lievito per dolci

½  cucchiaino di  Sale

- 1 cucchiaio di zucchero integrale di canna

- 1 cucchiaio di burro di cocco fuso

-  Olio di semi di girasole per friggere

- ½ tazza di zucchero per spolverizzare
   

" Millefoglie con ortaggi di marzo"



Ingredienti:

 Foglie di verza intere, private dalla costa centrale
 olio di oliva

Per la farcia:
  • 350 gr. di asparagi cotti e tagliati a pezzetti
  • 200 di cavolfiore 
  • 1 porro
  • 1 gambo di sedano
  • sale 
  • pepe 
  • 100 ml di brodo vegetale

Per la salsa al tartufo:
  • 1 lt. latte vegetale BIO
  • 2 cucchiai olio d'oliva EVO
  • 50 gr.  di fecola di mais (maizena)
  • 1 cucchiaiata di crema di tartufo bianco
  • sale
  • pepe

"Morbidoso al cioccolato, nocciole e caffè "



  Un golosissimo dessert 
    
Ingredienti:

  •     150 ml di latte vegetale (da preferire  riso, avena)
  •     100 gr di tofu al naturale
  •     1 cucchiaio di Kuzu
  •     2 cucchiai di  agar-agar in polvere
  •     2 cucchiai di crema di nocciole vegan (nocciolata)
  •     2 cucchiai di  sciroppo di agave
  •     3 cucchiai di cacao in polvere di alta qualità
  •      una presa di sale
  •      Fragole per la guarnizione
  •     1 tazzina di caffè espresso 



sabato 4 marzo 2017

"Burguer di tempeh con spinaci e germogli di mong" su specchio di "crema di fagioli neri al cacao "

Se amate il cacao, adorerete questa preparazione eccentrica e ricca, dal sapore deciso ma raffinato .
Ingredienti per il burguer:
  • 100 gr di tempeh
  • 2 cucchiaiate di crema di anacardi e cocco
  • 2 cucchiaiate di semi di zucca
  • 1 cipolla in dadolata fine
  • 2 tralci di sedano in dadolata fine
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaiata di aji a dadini
  • 100gr di spinaci lessati e strizzati
  • 50gr di germogli di fagioli mong
  • 1 cucchiaiata colma di curcuma
  • 1 cucchiaino di sale rosso
  • 2 cucchiaini di pepe della Giamaica
  • l'interno di 2 bacche di cardamomo nero
  • 2 cucchiaiate di amido di mais
  • 3 cucchiaiate di olio di sesamo


"Spezzatino di seitan con semi di jackfruit", "tabouleh fusion" e riso basmati condito.


Un piatto dal sapore etnico, colorato, fresco, nutriente e pieno di sapore...

Ingredienti:
Per lo spezzatino:

200 gr. Seitan al naturale
300gr Semi di jackfruit ( lessati e privati dalla buccia)
1 cucchiaiata abbonante di rosmarino fresco
1 cipolla affettata fine
40 gr d'olio EVO
1 cucchiaiata di paprika
450 ml di brodo vegetale
Sale