"Tortini Veg di spinacio d'acqua"

Ingredienti:

300 gr. Spinaci d'acqua
150 gr. Cipollotto fresco tritato
200 gr. tofu al naturale
1 bicchiere di vino bianco
150 gr. Ocumo grattugiato (ò malanga)
2 cucchiaiate di amido di mais
7 gr . Lievito chimico
2 cucchiaiate di olio E.V.O
1 cucchiaiata di curry
Sale e pepe q.b
Olio per ungere lo stampo
Stampo da muffing
Decorazione:
250gr. Pomodorini datterini
3 cucchiaiate di coriandolo fresco tritato
Sale e pepe q b
Olio EVO

"Crostata friabile alla frutta"

  Fragrante, friabile e piena del sapore della vostra composta di frutta preferita.

Ingredienti:

• 200 gr di farina di quinoa
• 100 gr di farina di riso
• 100 gr di farina di mandorle
• 100 gr di amido di mais
•   50 gr di zucchero di fiori di cocco
•   80 ml di liquore sassolino
•   10 gr di lievito vanigliato 
• 100 gr di olio di semi di girasole
•   60 gr di latte di soia
•   80 ml di acquafaba montata
• l'interno di una bacca di vaniglia
• 1 cucchiaiata di zesta di limone grattugiata
• 1 vasetto di composta di albicocche o frutta di preferenza

Preparazione

Iniziate versando in una ciotola capiente, l'olio, latte di soia e zesta di limone, poi emulsionate il tutto con il mixer, ottenendo una sorta di panna vegetale. 

Unite tutti gli altri ingredienti secchi ed iniziate, incorporando a cucchiaiate il composto che avete ottenuto emulsionando l'olio, per così fare la sabbiatura , una volta ottenute le briciole di pasta, incorporate l'acquafaba e il sassolino.
Poi lavorate l'impasto fino ad ottenere una palla di pasta compatta.

Appiattite lapalla, avvolgetela con pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo da 30 a 60 minuti.

Dividete l'impasto in 2, una parte per ricoprire uno stampo da crostata da 26 cm e l'altra per le striscioline di decorazione.

Utilizzando due fogli di carta  cerata stirate la pasta  con l'aiuto del mattarello (lasciate un po' di impasto per le strisce).
Aggiungete la composta e le classiche strisce con l'impasto avanzato. 

Mettete in forno per 50 minuti a 180 °C, quindi lasciate riposare nel forno caldo spento per altri 10 minuti.

"Stufato di tempeh in cialda croccante"

    Questa ricetta sarà ideale per un pranzetto speciale o anche per fare un pic-nic al aperto...

Ingredienti:
Per la cialda:
350gr di fumetto termo trattato di mais
100 gr di farina di riso
1 cucchiaino di sciroppo d'agave
10 gr lievito in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
100 ml di olio extravergine di oliva
1/4 cucchiaino. sale
100 ml di acqua fava montata
80 ml vino bianco

Stufato di tempeh:
200 gr tempeh
3 spicchi aglio
2 cucchiai. olio
2 cipolle
1 carota
1 patata
1 peperone rosso e 1 peperone verde
1 cucchiaiata di paprica dolce
1  scalogno
3 cucchiai. passata di pomodoro
2 ml Vino rosso
1 cucchiaiata di uvetta
100 gr di olive farcite con peperoni
1 cucchiaino di sciroppo di agave
1 cucchiaiata di origano secco
Sale e pepe nero appena macinato
250 gr  di pomodoro  a cubetti

Churros Vegan e Gluten free

  Spagna, in ufficio a volte si fà colazione o merenda con Churros e cioccolata, così abbiamo pensato di provare a farne una alternativa Vegan e Gluten free 

ingredienti:

- 1 ½ tazze di fumetto termo trattato di mais

. 1 ½ tazze di latte vegetale

- 1 ½ tazze d'acqua

- 2 cucchiaini di lievito per dolci

-  ½  cucchiaino di  Sale

- 1 cucchiaio di zucchero integrale di canna

- 1 cucchiaio di burro di cocco fuso

-  Olio di semi di girasole per friggere

- ½ tazza di zucchero per spolverizzare
   

" Millefoglie con ortaggi di marzo"

Ingredienti:

 Foglie di verza intere, private dalla costa centrale
 olio di oliva

Per la farcia:

• 350 gr. di asparagi cotti e tagliati a pezzetti
• 200 di cavolfiore 
• 1 porro
• 1 gambo di sedano
• sale 
• pepe 
• 100 ml di brodo vegetale

Per la salsa al tartufo:

• 1 lt. latte vegetale BIO
• 2 cucchiai olio d'oliva EVO
• 50 gr.  di fecola di mais (maizena)
• 1 cucchiaiata di crema di tartufo bianco
• sale
• pepe