mercoledì 28 marzo 2018

Pane morbido di quinoa, riso basmati e manitoba allo zafferano"Veg


Ingredienti:
200gr farina di quinoa
100gr di farina di riso basmati integrale
200gr di farina Manitoba
60 gr di semi di lino emulsionati (ammollati in acqua tiepida,frullati e filtrati )
7gr di lievito di birra
100ml latte di mandorla tiepido
1 bustina di pistilli di zafferano
40 ml di olio di girasole
300ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di malto d'orzo
30 gr sale iodato

martedì 13 marzo 2018

"Stufato di verdure con coperchio di patate"


Ingredienti:


  • 2 cucchiaiate di Olio d'oliva
  • 1 grossa di cipolla bianca tagliata a dadini
  • 1 radice di prezzemolo (pastinaca) grande, sbucciata e tagliata a dadini
  • 2 carote, sbucciate e tagliate a cubetti
  • 100 gr.  di  sedano, porro e sale tritati
  • 2 gambi di carciofo sottilmente affettati 
  • 2 spicchi di aglio sottilmente affettati
  • 4 rametti di timo
  • 250 gr di Funghi misti a pezzi
  • 1/2 cucchiaino di pepe macinato fresco
  • 1 cucchiaiata di rosmarino fresco tritato
  • 1 foglia di timo fresco
  • 100 ml di vino bianco
  • 1 cucchiaiata  di farina  di riso
  • 3 tazze  di brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di miso 
  • 200 gr. Seitan, tempeh o tofu piastrati a cubetti opzionale


Crema di patate per fare la copertura:

  • 400gr di patate
  • 1 cucchiaino di noce moscata
  • olio d'oliva
  • sale


sabato 14 ottobre 2017

"Migliaccio di castagne"


È arrivato l'autunno con le sue bontà della nostra tradizione; un dolce buonissimo e sano, senza zucchero, vegano e gluten free che ci darà energia  con tanto sapore ...

Ingredienti:
500gr. Farina di castagna
700 ml. di acqua gassata
1 cucchiaino di bicarbonato
50 gr. Di uvette sultanine reidratate in rum scuro.
1 cucchiaiata di zesta di arancia
1 cucchiaiata di aghi di rosmarino fresco
30 gr.di olio extravergine di oliva
16 gherigli di noce


venerdì 11 agosto 2017

"Tortini Veg di spinacio d'acqua"



Ingredienti:
300 gr. Spinaci d'acqua
150 gr. Cipollotto fresco tritato
200 gr. tofu al naturale
1 bicchiere di vino bianco
150 gr. Ocumo grattugiato (ò malanga)
2 cucchiaiate di amido di mais
7 gr . Lievito chimico
2 cucchiaiate di olio E.V.O
1 cucchiaiata di curry
Sale e pepe q.b
Olio per ungere lo stampo
Stampo da muffing
Decorazione:
250gr. Pomodorini datterini
3 cucchiaiate di coriandolo fresco tritato
Sale e pepe q b
Olio EVO