Vegan Verza ripiena in salsa bianca la rosmarino

Ingredienti:

 1 cavolo verza
 200 gr di tempeh Bio Appeti tritato

 100 gr fagioli canellini lessati

 150 gr di porro

 1 carota

 2 coste di sedano

 300 ml  passata di pomodoro

 3 grossi funghi porcini 

 500 ml di brodo vegetale

 35 gr. di fecola di mais 

 35 gr, maizena

 3 Rametti di rosmarino fresco

 Sale e pepe q.b

 50 ml. Olio  EVO

 Mussola da cucina 40x40 cm
 Spago da cucina

"Lupino" scottadito

Quest'anno invece dell'agnello abbiamo il "Lupino" scottadito

Ingredienti: 

• 4 fette di tempeh spesse apross. 1 cm.
• 300gr di bistecche di lupino
• 2 spicchio d'aglio grossi
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di salvia
• 1 limone
• 2 rametti di menta fresca
• 100 ml brodo vegetale
• olio EVO
• 50 ml vino bianco
• 50 ml tamary
• 1 cucchiaiata di origano
• 300 gr Farina di mais precotta
• Olio di semi di girasole per friggere

Original Vegan New Yorker Non Cheesecake

Per la base:

200 gr. di farina di mandorle
200 gr. biscotti di riso sbriciolati (vegan)
140 gr. margarina di soja o burroli  (a pomata)
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di sciroppo d'agave

Per la farcia:

300 gr di yogurt naturale di soja pesato asciutto (lasciato scolare in una mussola per 3 giorni in frigo)
50 gr.fecola di patate o amido di mais
250 gr. di crema di cocco in scatola (Potrete ricavarla anche frullando e riducendo la polpa di 2 cocchi )
100 gr sciroppo d'agave.
1 cucchiaino di kuzu
l'interno dei una bacca di vaniglia bourbon
30 ml. rhum
5 gr. lievito x dolci vegan

Topping:

Coulis di frutta o creme

Uova cucuzzate

Ingredienti per 3 cucuzzi:

• 3 uova fresche grandi
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di farina di mais precotta o fumetto
• 6 fette di speck
• 3 pezzetti di formaggio brie
• olio E.V.O 
• pepe q.b

Verza ripiena di salmone

Ingredienti:

● 1 cavolo verza

● 750 gr di filetto di salmone  spellato a fettine

● 500 ml di besciamella

● Pepe di sichuan

● Sale e pepe q.b

● Mussola da cucina 40x40 cm

● Spago da cucina